Ricette e cucina tipica
Cèe alla Viareggina
Altro non sono che gli avannotti di anguilla cotti in padella con olio, aglio e salvia.
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di cieche (anguille neonate)
- 3 spicchi di aglio
- salvia
- peperoncino
- olio di oliva
- sale
Preparazione:
Rosolate in un tegame un trito di aglio, salvia e peperoncino in olio di oliva.
Appena il trito comincia a imbiondire versate le cèe (ben lavate e sgrondate).
Cuocete per 5 minuti girandole spesso e servitele caldissime.
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